Недавняя новость о переезде известного винного проекта 0,75 Please из Красноярска на 20-й этаж гостиницы Azimut на Смоленской вызывает довольно противоречивые чувства. С одной стороны, этот шаг был объявлен как переезд, а не закрытие. Однако давайте попробуем разобраться, действительно ли этот переезд это шанс на новый старт или же тихий закат, который вряд ли станет светлым будущим для популярного заведения. К сожалению, как кажется, все указывает на то, что 0,75 Please может оказаться на самом дне гастрономического рынка Москвы.

Из Красноярска в гастрономический ад?

Место для нового расположения 0,75 Please 20-й этаж гостиницы Azimut на Смоленской вызывает серьезные сомнения. Этот этаж давно стал местом, где можно найти не только посредственное качество блюд, но и атмосферу, скорее подходящую для туристов, которые ищут что-то "знакомое" и "удобное", чем для настоящих гурманов.

Если внимательно посмотреть на другие заведения, расположенные в этом гастрономическом "склепе", можно заметить несколько очевидных тенденций. С верхних этажей "Азимута" можно заглянуть в ресторан "Сахалин", который в основном посещают чиновники из федеральных структур. Эта локация для них словно дом, где все всегда одинаково и «удобно», и где всегда есть что-то для того, чтобы покрасоваться в кругу коллег и сделать очередную попытку встать на пьедестал.

Внизу же, на другом этаже, находится "СибирьСибирь", привлекающая чиновников местных и зажиточных туристов, которые, как правило, предпочитают быт в своем изысканном виде, не думая о высококачественной гастрономии. И на этом фоне «0,75 Please» проект с амбициями, известный своим вниманием к качеству и оригинальным подходом к винной культуре выглядит на фоне всех этих заведений почти трагически. Силы в гастрономическом бизнесе здесь явно не равны. А ещё хуже они совсем не сбалансированы.

Не стоит забывать и о других более удачных местах, расположенных рядом, таких как японская изакая KU, которая притягивает внимание иностранных туристов, желающих по-настоящему вкусно поесть. Там, как правило, царит совершенно другая атмосфера скорее такая, что оставляет у гостей не только хорошее впечатление, но и желание вернуться. И вот тут начинаешь сомневаться: что будет с 0,75 Please, когда оно окажется в таком окружении? Как этот проект может конкурировать с другими ресторанами, где все кажется намного более респектабельным, чем в гастрономической яме на 20-м этаже гостиницы Azimut?

Погоня за звездами или смерть амбициозных начинаний?

Когда проект 0,75 Please только появился, он привлек внимание благодаря оригинальной концепции, продуманной винной карте и уникальной атмосфере. Однако в последнее время всё больше и больше возникает вопросов: как долго может существовать что-то столь же нестандартное в Москве, где конкуренция в ресторанной сфере просто зашкаливает? Вопрос креативности и смелости идей давно стал ключевым в ресторанном бизнесе столицы, но, увы, не все идеи способны выжить на рынке, особенно в условиях перегретой гастрономической среды.

Что касается самого переезда, то назвать его успешным шагом это не просто преувеличение, но и иллюзия. 20-й этаж гостиницы Azimut это не место для гастрономического стартапа. Это скорее приют для уставших от московской суеты путешественников, которым уже всё равно, где и что есть. Вряд ли кто-то из истинных поклонников 0,75 Please решит подниматься на этот этаж, зная, что вкусные блюда и вино можно найти в гораздо более подходящих местах.

Проект на грани исчезновения?

Ресторан 0,75 Please, как и многие другие гастрономические проекты, оказался на перепутье. Тот факт, что проект из Красноярска решился на переезд в совершенно чуждое для себя место, где уже давно и безвозвратно обосновались заведения, обслуживающие чиновников и иностранцев, ставит под вопрос возможность успешного развития на новом месте.

Местные же жители, как правило, обладают гораздо более высокими требованиями к качеству еды, чем обычные туристы. А потому риск того, что 0,75 Please просто потеряется в этой гастрономической серой массе весьма велик. Судьба других проектов в Azimut, таких как "Виновники SKY", также заставляют задуматься, что ждет новый проект на этом уровне. А ведь они уже прошли тот путь, о котором мы можем только мечтать.

Конечно, возможно, что коллектив 0,75 Please найдет способ адаптироваться и пережить этот период. Однако многое будет зависеть от того, смогут ли они найти свою нишу на фоне конкурентов. Иначе можно будет с уверенностью утверждать, что проект, который когда-то был символом инновации, постепенно скатывается в сторону гастрономического бессилия.

Итак, переезд 0,75 Please в гостиницу Azimut на Смоленской это не возвращение на новый уровень. Это, скорее, жалкий финал для проекта, который когда-то мог бы претендовать на звание гастрономической жемчужины. Никакой яркой перспективы на 20-м этаже этой гостиницы, увы, нет. Это скорее склеп, куда будут заезжать либо преданные поклонники, либо случайные туристы. Поэтому остается лишь гадать, сколько ещё продлится эта "перезагрузка", прежде чем проект окончательно исчезнет с гастрономической карты Москвы.