Время лучший критик, который неизменно влияет на наши вкусовые предпочтения. То, что сегодня кажется вершиной наслаждения, завтра может вызвать лишь холодное недоумение. Примером такого трансформирующегося восприятия является мой опыт с шампанским. Всё началось в винной школе, когда я впервые попробовала Ruinart Blanc de Blancs. В тот момент я была уверена, что это шампанское моей мечты. Более тонкое, более сливочное, чем все другие марки, включая Dom Perignon и La Grande Dame. О, как я любила его!

Однако время, как и в случае с большинством вещей в жизни, не щадит наши вкусы. То, что когда-то казалось идеалом, со временем утратило былое очарование. Давайте поговорим об этом более подробно.

Вкус и его эволюция: между идеалом и разочарованием

Когда я только начинала свой путь в мире вина и шампанского, мое восприятие было гораздо более ограниченным. Мои знания о виноделии были базовыми, а вкусы наивными. Я, как и многие новички, искала «лучшую» марку, «лучшее» шампанское, которое бы соответствовало моим тогдашним представлениям о высоком качестве. Ruinart Blanc de Blancs стало символом этого «первого восторга». Как только я попробовала его, мне показалось, что я открыло для себя нечто волшебное нежное, сливочное, изысканное, как будто каждый глоток был наполнен утонченностью и безупречностью.

Но, как ни странно, даже самое лучшее шампанское не может быть вечным объектом восхищения. Так и случилось с Ruinart. Спустя несколько лет, после того как я перепробовала сотни других шампанских от крупных производителей до маленьких семейных хозяйств, старых и новых я вновь наткнулась на эту марку. Вспоминая былые эмоции, я с нетерпением открыла бутылку Blanc de Blancs. И что же? Нет, шампанское безусловно хорошее, но мне не хватило того огня, той искры, которая раньше заставляла меня восхищаться им. Это был просто ровный, качественный напиток, но не более того.

Почему так происходит?

Изменение восприятия естественная часть человеческой жизни. С возрастом наши предпочтения и вкусы меняются, и это касается не только шампанского. Мы становимся более опытными, мы пробуем всё больше и больше, и начинаем различать более тонкие нюансы. Вино и шампанское это такие же живые организмы, как и мы, они могут менять свою природу с каждым глотком. То, что кажется удивительным на начальном этапе, со временем утрачивает свою исключительность.

Может быть, этот процесс и называется эволюцией вкуса. Человек, который когда-то был новичком в мире вина, с каждым годом становится более требовательным, более осведомленным и, следовательно, начинает искать новые горизонты, отличающиеся от того, что он знал раньше. Это объясняет, почему для меня сейчас Ruinart Blanc de Blancs не более чем просто хорошее шампанское, а не символ безупречного вкуса.

И всё-таки, почему нам не хватает прежних эмоций?

Нередко можно услышать фразу: «Раньше я любил это, а теперь нет». Это не является результатом того, что продукт стал хуже. Скорее, это свидетельство того, что мы стали другими. Когда мы открываем бутылку, которую когда-то очень ценили, мы, возможно, не только вспоминаем вкусовые ощущения, но и переживания, связанные с ними тот же контекст, который больше не актуален. Это, можно сказать, как и с музыкой: определенные мелодии и композиции напоминают нам о юности, но со временем мы начинаем воспринимать их иначе. Они теряют свою первозданную силу.

Рюинар и мои новые предпочтения

И если с Ruinart Blanc de Blancs всё довольно ясно, то что скажем о Блан де Нуарах? Когда я впервые попробовала их, они показались мне грубыми, колкими, даже неприглядными на фоне того же Ruinart. Но сегодня, после множества дегустаций и открытий новых брендов, я уже не воспринимаю Блан де Нуары как нечто второсортное. Напротив, их вкус начал мне нравиться. Почему? Потому что я приобрела опыт и научилась различать более глубокие вкусовые оттенки.

Никто не будет спорить, что стиль и вкус это очень личное дело. И в этом смысле шампанское и вино становятся своего рода зеркалом для наших вкусов, через которые можно понять, как изменился внутренний мир человека. Вкус становится более сложным, многослойным, и чем больше мы пробуем, тем больше начинаем ценить не только плодородную почву, но и сложность процесса.

Заключение: к чему всё это?

Наши предпочтения и вкусы меняются. Как и сама жизнь, которая не стоит на месте. Процесс дегустации это не просто момент наслаждения, но и нечто большее, что связано с внутренним ростом, с расширением горизонтов и с познанием не только напитков, но и себя.

Именно поэтому «Игристое путешествие» это не просто курс для любителей шампанского, а шаг в мир, где мы вместе научимся различать, что именно делает определенный стиль уникальным, как он изменяется в зависимости от времени и места, а главное как наш собственный вкус развивается. Уверена, что после нескольких занятий вы, как и я, сможете посмотреть на старые любимые марки под новым углом.